おかげさまで発酵食大学を 無事に卒業した事を ここに報告いたします
班ごとに分かれて これまで学んできた事の集大成
卒業試験料理パーリー 試験までの怒涛の一ヶ月
足繁く二度の打ち合わせと 僕が暮らす村の大鋸屋公民館の調理室で 二度に渡る試作会
・酒粕と魚介の炊き込み御飯 山椒の実を添えて
・塩麹とエンドウ豆の冷製スープ
・タンドリーチキンと焼き野菜のマリネ
・みそパン
・甘酒入りそば茶プリン みりんソース
☆秘密兵器☆に
・黒糖醤油の納豆バニラアイス餅 胡椒の香り
使った発酵調味料&発酵食材
塩麹・醤油麹・いしる醤油・甘酒・酒粕 味噌・酢・味醂・ヨーグルト・納豆
移住した当初 料理なんて何一つできなかったのに
すべてを出し切った僕らの班は 見事 二冠を達成しました
留年したくなるほど ここで出逢った人達が
かけがえのない財産です
発酵食大学 http://hakkoushoku.jp
南砺移住物語 chihiroiseyalife https://chihiroiseyalife.wordpress.com